Gansch de Gans

WOUDRICHEM - We hebben in Nederland een flink overschot aan wilde ganzen als de grauwe- en brandgans. Of je nu voor of tegen het afschieten, bent maakt ons niets uit. Wat ons wèl uit maakt is dat een groot deel van deze scharrel dieren pur sang gewoon weg vernietigd worden. Dat is pure ‘waste’ en dat vinden wij onzinnig.

In deze workshop leert u hoe u nagenoeg alles van de gans kunt gebruiken en bereiden. Roken, stoven, confijten etc etc. Niet alleen de borst-filet, maar juist ook aan de slag met de bouten, nek en organen. Wilde gans is een delicatesse mits goed bereid en dat is precies wat u in deze workshop leert van onze ervaren poelier. Naast het demonteren en fileren bereiden we een viergangen menu dat we onder begeleiding van passen de wijnen met elkaar opeten.
Na afloop neemt u diverse producten mee naar huis. Natuurlijk ook hier een schitterend digitaal receptenboekje zodat u het thuis ook nog een keer kunt bereiden.

Een echte topper deze workshop.